Food
吃喝
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Illustration by Hanaco Lan 春捲
小時候過年，最期待的年菜不外乎阿利婆的百頁包肉與炸春捲。其實這兩道菜都不是什麼難做的料理，但它們的靈魂、其成敗關鍵都取決於過年期間才買得到的「冬筍」。而這正是少數在日本怎麼生都生不出來的食材。而春捲這東西就是得吃現炸的，要想自己包春捲，就得先想辦法找到冬筍的代用品。 READ MORE…
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難得去吃掛星星的店
2017年下旬，被久違的JT叔叔請了一頓保有米其林2星，位於六本木的高級法國餐廳 Restaurant Ryuzu 。難得有機會去吃掛星星的店，加減留個紀錄。 READ MORE…
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粥粉麵
它的點心當然也精彩，不過對我而言，這間店跟我最深的情感連結還是建立在他的廣東粥與撈麵上。幾十年前粥粉麵曾經一度歇業，當時還心情低落了好一陣子。後來得知它以「1976」之名復活，從此就成了我不定期返台時必去吃爆的口袋餐廳之一了。 READ MORE…
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開胃！なんでも鑑定團【下】
白湯拉麵的大本營位於九州，有「熊本風」與「博多風」二個分枝。兩者間微妙的差別在於，熊本講究的是厚實濃郁；博多則較為凸顯大骨湯中隱藏的清爽口感。而這兩種拉麵，重點都是以豬大骨慢火細燉熬的湯，時間短的大概熬個十幾個鐘頭，時間長的可能連續三、四代都沒斷過火。 READ MORE…
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開胃！なんでも鑑定團【上】
「醬油拉麵」亦有人稱之為「正油拉麵」，主要風行在以東京為中心的關東地區，湯底除一般常見的豬骨、雞架子之外，各類蔬菜如洋蔥、高麗菜、昆布等亦為不可或缺的原料，每一家都不盡相同。使用的骨頭部位或是蔬菜的搭配通常是商業機密，調湯的醬油當然也大都是獨家秘方，敢拿金蘭味全龜甲萬端上檯面的店想來也不用去吃了！ READ MORE…